Anthocyanins គឺជាក្រុមនៃសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលមានជាចម្បងនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ នេះគឺជាប្រភពរុក្ខជាតិសំខាន់ៗមួយចំនួននៃ anthocyanins៖
1. ផ្លែប៊្លូបឺរីៈ ផ្លែប៊្លូបឺរីគឺជារុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដែលមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ជាពិសេសផ្លែប៊្លូបឺរីព្រៃ។
2. ដំឡូងពណ៌ស្វាយ៖ ដំឡូងពណ៌ស្វាយ គឺជាអាហារឫសសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanin ហើយសាច់ពណ៌ស្វាយរបស់វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins ។
3. Perilla: ស្លឹក Perilla សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins ជាពិសេសផ្នែកពណ៌ស្វាយនៃស្លឹក។
4. ទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយ៖ ស្បែក និងសាច់នៃទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុ Anthocyanins ជាពិសេសទំពាំងបាយជូរស្បែកខ្មៅ។
5. ស្រាក្រហម៖ ស្រាក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins នៅក្នុងស្បែករបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
សារធាតុ Anthocyanin ធម្មជាតិសុទ្ធប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទ និងប្រភេទរុក្ខជាតិ។ និយាយជាទូទៅ មាតិកា anthocyanin គឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយ anthocyanin ដូចជា blueberries និងដំឡូងពណ៌ស្វាយ។ ខ្លឹមសារពិតប្រាកដអាស្រ័យទៅលើបរិយាកាសលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ ភាពចាស់ទុំនៃការប្រមូលផល និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។
បុគ្គលអាចពិចារណាដូចខាងក្រោមនៅពេលជ្រើសរើស anthocyanins:
1. ជ្រើសរើសរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ anthocyanins៖ ឧ. blueberries, ដំឡូងពណ៌ស្វាយ។ល។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីសារធាតុ anthocyanin នៅក្នុងរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាដោយពិនិត្យមើលព័ត៌មានដែលពាក់ព័ន្ធ ឬពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញ។
2. ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិស្រស់៖ គ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិស្រស់ជាធម្មតាមានសារធាតុ anthocyanin ខ្ពស់ជាង។ អ្នកអាចជ្រើសរើសផ្លែឈើ និងបន្លែតាមរដូវ។
3. ធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក៖ សារធាតុ Anthocyanins មិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាចទទួលបានដោយការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះពណ៌ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ របបអាហារចម្រុះនឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ។
4. យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវិធីនៃការទទួលទាន៖ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារមួយចំនួន ដូចជាការឡើងកំដៅខ្លាំង និងការស្ងោរយូរ អាចនាំឱ្យបាត់បង់សារធាតុ anthocyanin ។ អាហារឆៅ ឬឆ្អិនស្រាលក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចរក្សាសារធាតុ anthocyanins ច្រើន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២-វិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៣