Антоцианиндер – негізінен өсімдіктерде кездесетін табиғи пигменттер класы. Міне, антоцианиндердің негізгі өсімдік көздері:
1. көкжидек: көкжидек антоцианиндер ең бай өсімдіктердің бірі, әсіресе жабайы көкжидек.
2. күлгін картоп: күлгін картоп антоцианинге бай тамырлы тағам, ал оның күлгін еті антоцианиндерге бай.
3. Перилла: Перилла жапырақтары антоцианиндерге, әсіресе жапырақтардың күлгін бөлігіне бай.
4. күлгін жүзім: күлгін жүзімнің қабығы мен етінде антоцианиндер, әсіресе қара қабықты жүзім бар.
5. қызыл шарап: қызыл шарап жүзімнің қабығында антоцианиндерге бай.
Табиғи таза антоцианин мөлшері өсімдік түріне және сортына байланысты өзгереді. Жалпы айтқанда, антоцианиннің мөлшері көкжидек пен күлгін картоп сияқты антоцианинге бай өсімдіктерде жоғары. Нақты мазмұны өсімдіктің өсіп келе жатқан ортасына, егін жинаудың жетілуіне және басқа факторларға байланысты.
Адамдар антоцианиндерді таңдағанда мыналарды ескеруі мүмкін:
1. Антоцианиндерге бай өсімдіктерді таңдаңыз: мысалы, көкжидек, күлгін картоп және т.б. Әр түрлі өсімдіктердегі антоцианиннің құрамын тиісті ақпаратты тексеру немесе мамандардан кеңес алу арқылы білуге болады.
2. Жаңа өсімдік ингредиенттерін таңдаңыз: Жаңа өсімдік ингредиенттерінде әдетте жоғары антоцианин болады. Сіз маусымдық жемістер мен көкөністерді таңдай аласыз.
3. Диетаны әртараптандырыңыз: антоцианиндер тек белгілі бір өсімдіктерде ғана емес, сонымен қатар түрлі түсті жемістер мен көкөністердің түр-түрін тұтыну арқылы да алуға болады. Түрлі диета әртүрлі қоректік заттарды тұтынуға көмектеседі.
4. Тұтыну тәсіліне назар аударыңыз: Кейбір пісіру әдістері, мысалы, қызып кету және ұзақ қайнату антоцианиннің жоғалуына әкелуі мүмкін. Шикі немесе жеңіл пісірілген тағамда антоцианиндер көбірек болуы мүмкін.
Жіберу уақыты: 12 қараша 2023 ж