Cet article a été publié sur verywellfit, par Rebecca Jaspan, MPH, RD
Champignons, curcuma et gingembre au petit-déjeuner ? Ce ne sont là que quelques-uns des ingrédients de l'eau de boue, une boisson matinale alternative qui gagne en popularité dans le milieu du bien-être. Commercialisée comme un substitut au café, beaucoup plus faible en caféine et riche en nutriments essentiels, l'eau de boue est mise à l'épreuve par les amateurs de café comme par les non-buveurs.
Présentation de Mud Water
L'eau de boue est une poudre composée d'une combinaison de champignons, d'adaptogènes, de cacao et d'épices qui se mélangent à l'eau pour créer une boisson énergisante et nutritive qui constitue une alternative au café ou au thé traditionnel.
« L'eau de boue prétend vous procurer l'énergie et la concentration du café sans l'agitation et le coup de barre que vous pourriez ressentir avec votre café matinal habituel », explique Miranda Galati, MHSc, diététiste. « L'eau de boue se présente comme une alternative plus saine au café et prétend offrir les mêmes bienfaits énergétiques que nous apprécions du café, mais sans la même intensité ni l'anxiété. »
L'eau de boue est un mélange unique d'ingrédients variés inspiré des anciennes pratiques de la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise. Shane Heath, créateur de ce mélange et fondateur de MUD/WTR, a eu l'idée de créer une version plus saine du café, sans pic d'anxiété ni coup de fatigue.
Heath s'est mis en quête des ingrédients qui lui permettraient de créer une substance lui procurant la vivacité, l'endurance et la performance physiques, sans les effets secondaires du café. Après avoir expérimenté différents mélanges, il a obtenu le produit final.
Tous les champignons MUD/WTR sont cultivés selon les normes biologiques de l'USDA auprès de producteurs de champignons de la plus haute qualité. Ils sont cultivés dans une ferme intérieure à Carlsbad, en Californie, ce qui garantit une culture durable et de la plus haute qualité. Avant de quitter la ferme, les champignons sont soumis à des tests indépendants pour détecter la présence de métaux lourds et d'autres contaminants.
Même si la présence de champignons dans votre boisson du matin peut sembler étrange, ils regorgent de bienfaits potentiels pour la santé, comme la promotion du bien-être général du corps et de la concentration, le soutien d'un système immunitaire sain et l'encouragement du bien-être digestif.
Ingrédients, profil de saveur et contenu nutritionnel
Les ingrédients de l'eau de boue comprennent huit espèces de champignons adaptogènes, des herbes et des épices. La recette comprend de la crinière de lion pour les performances mentales, du cordyceps pour les performances physiques, du reishi pour la récupération et l'immunité, du chaga pour la santé globale, du curcuma pour l'inflammation et du cacao pour l'humeur.
Les différents champignons médicinaux regorgent également de bienfaits potentiels pour la santé.
Le Reishi, connu sous le nom de « roi des champignons », est censé soutenir la capacité du corps à réagir au stress et à soutenir le système immunitaire.
La crinière de lion est un champignon qui pousse souvent sur les arbres. Utilisée en médecine traditionnelle chinoise, elle est reconnue pour favoriser la cognition et la concentration.
Le chaga est connu pour ses propriétés médicinales, ses propriétés antioxydantes et il est également censé aider à soutenir le système immunitaire.
Le cordyceps est populaire dans la médecine traditionnelle chinoise et est principalement utilisé pour soutenir le système immunitaire et fournir des propriétés antioxydantes.
La queue de dinde, ainsi nommée en raison de son apparence, est un champignon populaire en cuisine et utilisé pour ses propriétés médicinales. Elle offre des bienfaits antioxydants et renforce le système immunitaire.
Le champignon trompette royale regorge de nutriments tels que des protéines, des fibres, des vitamines B et de la vitamine D ainsi que du potassium, du magnésium et du zinc.
Les champignons maitake et shiitake sont populaires en cuisine, mais contiennent également des antioxydants et sont une bonne source de vitamines B et de biotine.
En plus des champignons adaptogènes, l'eau de boue contient du masala chai pour l'énergie, ainsi que du curcuma et de la cannelle pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le goût de l'eau de boue rappelle celui du café, plus doux, plus terreux et plus épicé. Les saveurs du chai sont prédominantes, avec une pointe de cacao, et le côté terreux des champignons équilibre les saveurs épicées.
Avantages potentiels pour la santé
L'eau de boue est attrayante pour beaucoup en raison de sa faible concentration en caféine. Elle contient 35 mg de caféine par tasse, contre 90 à 100 mg dans une tasse de café classique. Elle peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine ou qui y sont sensibles.
De plus, il contient des adaptogènes végétaux, des substances naturelles qui peuvent aider l'organisme à gérer le stress. Selon Malina Malkani, MS, RDN, CDN, plusieurs études suggèrent que le champignon chaga pourrait avoir la capacité de protéger contre les virus, le cancer et le diabète. Par ailleurs, les recherches suggérant des bienfaits sur la mémoire et l'apprentissage n'ont été étudiées que sur des animaux, précise-t-elle. Des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les bienfaits pour l'homme.
L'eau de boue contient également des ingrédients comme le cacao et la cannelle, riches en antioxydants et aidant à lutter contre le stress oxydatif. La cannelle, le gingembre et le curcuma, également présents dans l'eau de boue, sont associés à de potentiels bienfaits digestifs, notamment pour apaiser le système digestif et réduire l'inflammation.
« Il est important de noter que les recherches spécifiques sur l'eau de boue sont limitées, mais de nombreuses études ont examiné les ingrédients individuels entrant dans sa composition », explique Wan Na Chun, MPH, diététiste diplômée, CPT. « Des études plus approfondies sont nécessaires pour déterminer les effets spécifiques de ces plantes lorsqu'elles sont combinées à l'eau de boue. »
Date de publication : 27 novembre 2023