Le glutathion est une combinaison d'acide glutamique, de cystéine et de glycine, qui a des effets antioxydants et des effets de détoxification intégrés. Il est facile à combiner avec certains médicaments et toxines (tels que les radicaux libres, l'acide iodoacétique, le gaz moutarde, le plomb, le mercure, l'arsenic et d'autres métaux lourds), etc., et a un effet de détoxification intégré.
Par conséquent, le glutathion peut participer à la transformation biologique, convertissant ainsi les poisons nocifs du corps en substances inoffensives et excrétées par le corps. Il aide également à maintenir la fonction normale du système immunitaire.
Le glutathion joue un rôle important dans le système de défense biochimique de l'organisme humain et remplit de nombreuses fonctions physiologiques. Sa principale fonction physiologique est de piéger les radicaux libres. En tant qu'antioxydant important, il protège les groupes sulfhydryles de nombreuses protéines, enzymes et autres molécules. Par exemple, lorsqu'une petite quantité de H₂O₂ est produite dans les cellules, le GSH réduit H₂O₂ en H₂O sous l'action de la glutathion peroxydase, puis est lui-même oxydé en GSSG. Le GSSG est réduit par le glutathion présent dans le foie et les globules rouges. Sous l'action de l'enzyme, il absorbe H₂ et est réduit en GSH, permettant ainsi la poursuite de la réaction de piégeage des radicaux libres dans l'organisme.
Le glutathion peut non seulement éliminer les radicaux libres du corps humain, mais aussi renforcer l'immunité. Il préserve la santé et résiste au vieillissement. Son effet est plus important sur les cellules ralenties des personnes âgées que sur celles des jeunes.
Le glutathion peut également protéger l'hémoglobine de l'oxydation telle que le peroxyde d'hydrogène et les radicaux libres, lui permettant de continuer à fonctionner normalement dans le transport de l'oxygène. Sous l'action d'oxydants tels que le peroxyde d'hydrogène, une partie de l'hémoglobine des globules rouges oxyde le fer divalent en fer trivalent, convertissant l'hémoglobine en méthémoglobine, perdant ainsi sa capacité de transport d'oxygène. Le glutathion réduit peut se combiner directement avec des oxydants tels que le peroxyde d'hydrogène pour générer de l'eau et du glutathion oxydé, et peut également réduire la méthémoglobine en hémoglobine. La teneur en glutathion des globules rouges humains est très élevée, ce qui est d'une grande importance pour protéger les groupes sulfhydryle des protéines sur la membrane des globules rouges dans un état réduit et prévenir l'hémolyse.
Le glutathion protège le groupe -SH dans la molécule d'enzyme, ce qui est bénéfique pour l'activité enzymatique, et peut restaurer la fonction active du groupe -SH dans la molécule d'enzyme qui a été détruite, de sorte que l'enzyme peut retrouver son activité. Le glutathion peut également inhiber la stéatose hépatique causée par les dommages causés par l'éthanol au foie. Le glutathion a un fort effet protecteur contre la leucopénie et d'autres symptômes causés par les radiations et les médicaments radioactifs. Le glutathion peut se combiner avec des composés toxiques, des ions de métaux lourds ou des cancérogènes qui pénètrent dans le corps humain et favoriser leur excrétion du corps, jouant un rôle neutralisant et détoxifiant.
Le glutathion possède des effets détoxifiants à large spectre. Il peut non seulement être utilisé en médecine, mais aussi comme matière première dans les aliments fonctionnels. Il est largement utilisé dans ces aliments pour retarder le vieillissement, renforcer l'immunité et lutter contre les tumeurs.
L'ajout de glutathion aux aliments peut avoir des effets inattendus : 1. Son ajout aux produits à base de farine peut avoir un effet réducteur. Non seulement il réduit le temps de fabrication du pain de moitié ou d'un tiers, mais les conditions de travail sont grandement améliorées et il contribue également à améliorer la nutrition et d'autres fonctions des aliments. 2. Ajoutez-en aux yaourts et aux aliments pour nourrissons, car il est équivalent à la vitamine C et peut agir comme stabilisateur. Le glutathion doit être maintenu à des niveaux élevés pour rester en bonne santé, optimiser les fonctions corporelles, améliorer l'humeur, améliorer les signes vitaux, prévenir les maladies et vieillir en bonne santé.
Zena Zhang
Date de publication : 28 février 2024