Fonction principale : antioxydant
L'extrait de romarin peut être divisé en deux types : soluble dans l'huile et soluble dans l'eau. Le premier est principalement composé d'acide carnosique et de carnosol, tandis que le second est principalement composé d'acide rosmarinique.
De plus, l'extrait de romarin présente également une résistance élevée à la température : il est toujours très stable à 240 degrés Celsius, tandis que la stabilité des extraits de plantes générales est facilement affectée par la température.
L'acide rosmarinique est un antioxydant naturel avec une activité antioxydante plus forte que la vitamine E, l'acide caféique, l'acide chlorogénique, l'acide folique, etc. Il aide à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
L'extrait de romarin étant insensible à la lumière, à la chaleur et à l'acide, il peut exercer des effets antioxydants dans des domaines tels que les huiles et les graisses, les produits carnés, les aliments soufflés et même les condiments, et est reconnu comme un antioxydant naturel par l'industrie.
En tant qu'antioxydant naturel, l'extrait de romarin est actuellement la variété la plus remarquable et offrira de nombreuses applications pour lutter contre l'oxydation des graisses. Par exemple, il permettra de prévenir le rancissement et l'oxydation de divers acides gras insaturés. Afin d'optimiser les effets bénéfiques des capsules d'huile de poisson (CLA, ALA, etc.) actuellement très populaires, il n'est pas exclu que des entreprises utilisent des extraits de romarin pour fournir des acides gras insaturés facilement oxydables. Les acides gras nous protègent. La préservation des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé dans le secteur laitier sera également un domaine où l'extrait de romarin jouera un rôle important. Si davantage de plats préparés et d'en-cas tels que les nouilles instantanées, les chips, les frites, etc. doivent à l'avenir être considérés comme des produits sains, ils auront besoin de l'extrait de romarin.
Date de publication : 09/12/2023