Antioxydant naturel dans les polyphénols du thé matcha !

Nutriments du Matcha

MatchaContient une grande quantité de nutriments et d'oligo-éléments essentiels à l'organisme humain. Ses principaux ingrédients sont les polyphénols du thé, les catéchines, la caféine, la théanine, la chlorophylle, les protéines, les substances aromatiques, la cellulose, les vitamines C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc., ainsi que près de 30 oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le sodium, le zinc, le sélénium et le fluor.

Effets de divers nutriments

Protéines : nutriments pour la formation des muscles et des os
Glucides : Énergie pour maintenir la vitalité physique et sportive
Fibres alimentaires : Aide à éliminer les substances nocives du corps, à prévenir la constipation et les maladies liées au mode de vie
Matières grasses : source d'énergie active
Polyphénols du thé : Ils ont une relation profonde avec la santé et la beauté des yeux.

Catéchines :

1. Éliminer les radicaux libres : Les catéchines sont des antioxydants naturels présents dans l'huile, et leur activité antioxydante est encore plus élevée que celle de la vitamine E ! Elles peuvent également éliminer les radicaux libres produits par le corps humain pour protéger la membrane cellulaire.

2. Les catéchines ont pour effet de retarder le vieillissement : parce qu’elles ont pour fonction d’éliminer les radicaux libres, elles peuvent ralentir le vieillissement.

3. Les catéchines ont un effet préventif sur les caries dentaires : grâce à sa teneur en fluor, le thé peut rendre les dents plus résistantes à l'érosion acide. De plus, des expériences cliniques ont montré que les catéchines peuvent réduire significativement la plaque dentaire et ralentir la maladie parodontale.

4. Les catéchines ont pour effet de modifier la distribution des micro-organismes intestinaux : les catéchines peuvent inhiber les agents pathogènes humains sans nuire à la reproduction des bactéries bénéfiques, elles ont donc pour fonction de réguler l'intestin.

5. Les catéchines ont des effets antibactériens : elles peuvent inhiber les bactéries responsables des maladies de la peau humaine et ont un bon effet sur le traitement de l'eczéma.

6. Les catéchines ont un effet désodorisant : les catéchines peuvent éliminer l'odeur du méthylmercaptan, elles peuvent donc éliminer la mauvaise haleine des fumeurs et réduire l'odeur des excréments de porc, de poulet et humains.

7. Autres effets et fonctions des catéchines : Certaines études ont montré que les catéchines peuvent également inhiber la pression artérielle et la glycémie, réduire le cholestérol sanguin et les lipoprotéines de basse densité, augmenter la quantité de lipoprotéines de haute densité, résister aux radiations, aux rayons ultraviolets et résister aux mutations.

Vitamine A20 : Beauté, peau

Vitamine B : Métabolisme énergétique. Source d'énergie pour le cerveau et les nerfs.

Vitamine B2 : Favorise la régénération cellulaire

Vitamine C : Composant indispensable à la production de collagène, lié à la santé de la peau, au blanchiment, etc.

Vitamine K : Aide au dépôt de calcium dans les os, prévient l'ostéoporose et ajuste l'équilibre sanguin

Vitamine E : Antioxydante, prévient le vieillissement et est appelée vitamine de rajeunissement

Acide folique : Empêche la réplication cellulaire anormale, inhibe la croissance des cellules cancéreuses et est également un nutriment indispensable pour les femmes enceintes

Acide pantothénique : Maintient la santé de la peau et des muqueuses

Calcium : Prévient l'ostéoporose

Fer : Production et entretien du sang, les femmes en particulier devraient en prendre autant que possible

Sodium : Aide à maintenir l'équilibre des fluides corporels à l'intérieur et à l'extérieur des cellules
Potassium : Maintient le fonctionnement normal des nerfs et des muscles, élimine l'excès de sel dans l'organisme
Magnésium : Le manque de magnésium dans le corps humain peut provoquer des maladies circulatoires
Zinc : Maintient une peau et des cheveux sains
Activité SOD : Antioxydant, prévient l'oxydation cellulaire = prévient le vieillissement

Matcha, le roi des antioxydants

Le matcha est connu comme le « roi des antioxydants ». Une tasse de matcha (capacité antioxydante) = 1 bouteille et demie de vin rouge = 12 bouteilles de vin blanc = 4 pommes = 5 oignons = 7 fois le jus d'orange = 18 à 50 vitamines E = 1 000 g de fraises, de cerises et de raisins sont le meilleur choix pour les femmes soucieuses de leur beauté et qui luttent contre le vieillissement !

Introduction aux polyphénols du thé

En dégustant du thé, ressentez-vous une légère astringence, comme si une fine pellicule recouvrait le bout de votre langue ? C'est dû au rôle des polyphénols du thé. Cette substance forme un film imperméable dans la bouche, provoquant une sensation de sécheresse sur la langue. Cependant, une fois ce film rompu, la douceur apparaît. On appelle ce type de polyphénols les polyphénols du thé, également connus sous le nom d'antioxydants et de vitamines.

Les polyphénols du thé sont présents dans les feuilles de thé fraîches, et leur teneur est généralement comprise entre 18 % et 36 %. C'est le principal composant qui détermine la couleur, l'arôme et le goût du thé.

Parmi eux, les catéchines représentent plus de 60 % des polyphénols totaux du thé, et l'EGCG (gallate d'épigallocatéchine) est le composant le plus important des catéchines, représentant environ 70 % des polyphénols totaux du thé, et possède la plus forte activité. Son rôle important pour la santé humaine est d'améliorer les symptômes de l'arthrite et certains indicateurs inflammatoires.

Depuis 1972, la FDA américaine a répertorié les polyphénols du thé comme antioxydants dans les additifs alimentaires, et la Chine l'a également inclus dans cette liste en 1991. L'EGCG est devenu une star des nouvelles ressources alimentaires sous la protection de la réglementation, fournissant un soutien juridique à l'application des polyphénols du thé dans le domaine alimentaire.

Effets des polyphénols du thé sur la santé
1. Antioxydant
De plus en plus d’études épidémiologiques ont montré que la consommation de polyphénols du thé aide à retarder le processus de vieillissement et joue un rôle positif dans la prévention et le traitement de certaines maladies courantes, telles que le cancer, les maladies neurodégénératives et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Grâce à la régulation des enzymes antioxydantes et à la coopération exquise avec d'autres nutriments, les polyphénols du thé peuvent aider à éliminer les radicaux libres dans le corps humain, montrer une capacité antioxydante à haute efficacité et fournir un soutien naturel à la santé humaine.

2. Contrôle du poids
Dès la dynastie Tang, le « Compendium de Matière Médicale » mentionnait l'effet du thé : « Une consommation prolongée fait maigrir ». De nos jours, après avoir consommé beaucoup de poisson et de viande, on boit souvent du thé clair pour soulager les sensations de gras et « dégraisser ». Alors, comment le thé favorise-t-il la digestion et la perte de poids ? En fait, cela résulte d'une merveilleuse association entre les polyphénols et la caféine. On rapporte que les extraits de thé riches en catéchines et en caféine ont des propriétés thermogéniques et peuvent favoriser le processus d'oxydation des graisses. Leur action combinée prolonge l'effet thermogénique du système nerveux sympathique, ce qui est très utile pour contrôler le poids.

En 2003, une étude sur l'obésité a comparé les paramètres anthropométriques de 1 103 sujets buvant du thé régulièrement et non régulièrement. L'étude a révélé que les personnes buvant régulièrement du thé présentaient un pourcentage de masse grasse et un rapport taille-hanches plus faibles que celles qui n'en buvaient pas.

Plus précisément, les sujets ayant conservé l'habitude de boire du thé pendant plus de 10 ans présentaient un pourcentage de masse grasse inférieur de près de 20 % et un rapport taille-hanches inférieur de 2,1 % à ceux n'ayant pas consommé de thé. On peut donc en déduire que la consommation de thé à long terme pourrait être la clé d'une silhouette mince.

3. Aide à la santé cardiovasculaire
L'un des principaux effets de la consommation de thé est l'augmentation des taux plasmatiques de catéchines et de substances apparentées. Une fois ces substances absorbées, elles pourraient jouer un rôle cardioprotecteur en agissant sur les lipoprotéines de basse densité (LDL) et réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

En 2010, une autre étude chinoise a révélé que la consommation de thé vert était également associée à un risque moindre de maladie coronarienne. Cette étude a montré une corrélation négative entre la consommation de thé vert et le risque de maladie coronarienne, et que l'effet du thé vert était lié à la fréquence, au cycle et à la quantité de boisson consommée. Autrement dit, plus on en boit, plus cela peut être bénéfique pour la santé.

Le thé vert est une boisson populaire au Japon. En 2004, des chercheurs japonais ont évalué la consommation de thé vert et l'incidence des maladies cardiovasculaires. Ils ont constaté que parmi les personnes qui boivent du thé vert quotidiennement, les patients sans maladie cardiovasculaire boivent environ trois tasses de thé de plus par jour que ceux qui en souffrent.

Application des polyphénols du thé dans les aliments et les boissons

1. Comme ingrédient du thé
La teneur en polyphénols du thé varie selon les types de thé, principalement en fonction du type de thé cru. En 2016, une étude de l'Université normale de Zhengzhou a permis de mieux comprendre les différences de teneur en polyphénols entre les différents types de thé. Les résultats ont montré que la teneur en polyphénols des différents types de thé était classée comme suit : thé vert > thé blanc > thé jaune > thé oolong > thé noir > thé noir.

On constate que plus le degré de fermentation du thé est élevé, moins il contient de polyphénols. Ce résultat constitue une référence pour le choix des boissons à base de thé, notamment pour les consommateurs soucieux de leur consommation de polyphénols.

2. En tant qu'antioxydant naturel

1) Dans les boissons
L’ajout de polyphénols de thé aux boissons a un effet bénéfique sur l’amélioration de la qualité des boissons et la prolongation de leur durée de conservation.

Plus précisément, dans les jus de fruits, tels que le jus de pomme, le jus d'orange, le jus de citron, etc., les polyphénols du thé peuvent non seulement inhiber significativement la croissance d'Escherichia coli, des levures et du Staphylococcus aureus, mais aussi prolonger la durée de conservation des boissons de 7 à 10 jours. Pour les boissons comme le lait de soja et les sodas, l'ajout de polyphénols du thé peut inhiber efficacement la dégradation des vitamines A et C, tout en préservant leur valeur nutritionnelle. L'ajout de polyphénols du thé à des boissons comme le cola, la bière et les spiritueux permet d'obtenir des boissons aux propriétés antioxydantes.

De plus, l'ajout de polyphénols de thé à divers produits laitiers permet non seulement d'éliminer les odeurs, mais aussi de prévenir l'oxydation des graisses, d'améliorer significativement le goût des produits laitiers et d'en améliorer la qualité et la valeur nutritionnelle. Cette méthode d'ajout contribue non seulement à préserver la fraîcheur des boissons, mais offre également aux consommateurs des choix plus savoureux et nutritifs.

2) Dans les aliments
En tant qu'antioxydant alimentaire, les polyphénols du thé peuvent être utilisés dans des aliments tels que les biscuits, les gâteaux, les gâteaux de lune et les nouilles instantanées pour inhiber la croissance bactérienne et prolonger la durée de conservation.

De plus, son ajout à la farine peut également améliorer ses propriétés. L'ajout de 1 % de polyphénols de thé peut augmenter la surface d'étirement et la proportion de la pâte, augmenter la teneur en gluten et améliorer la texture moelleuse des produits à base de pâte. L'ajout de polyphénols de thé à faible fraction massique (≤ 0,1 %) au pain lui confère une texture plus moelleuse et un goût plus riche.

De plus, la capacité désodorisante naturelle des polyphénols du thé a rendu son utilisation largement répandue dans des produits tels que les chewing-gums et les sprays à mâcher.

Les polyphénols du thé peuvent non seulement éliminer les odeurs alimentaires telles que celles de haricots et de poisson, mais aussi celles de fumée, de vin et d'ail, avec un taux d'élimination de plus de 90 %. Par conséquent, les chewing-gums contenant des polyphénols du thé ont un pouvoir désodorisant dix fois supérieur à celui des chewing-gums ordinaires.

Interprétation de la valeur nutritionnelle du Matcha

Le matcha est différent des feuilles de thé ordinaires. Il est ombragé un mois avant la cueillette afin d'augmenter sa teneur en polyphénols et de réduire considérablement sa teneur en caféine, atténuant ainsi son amertume et son effet stimulant. L'alliance d'un savoir-faire ancestral et d'une technologie moderne préserve au mieux ses nutriments. Les données suivantes permettent de comprendre intuitivement la valeur nutritionnelle du matcha :
La teneur en protéines est deux fois supérieure à celle du lait ;
La teneur en fibres alimentaires est 20 fois supérieure à celle de la laitue ;
La cellulose est 52,8 fois supérieure à celle des épinards, 28,4 fois supérieure à celle du céleri et 55 fois supérieure à celle des carottes ;
La teneur en acide folique est 18 fois supérieure à celle des oranges ;
La teneur en vitamine A est 672 fois supérieure à celle des pommes ;
La teneur en vitamine B1 est 40 fois supérieure à celle des citrons ;
La teneur en vitamine B2 est 9,3 fois supérieure à celle des dattes rouges ;
La teneur en vitamine C est 3,3 fois supérieure à celle des grenades ;
La teneur en vitamine E est 27 fois supérieure à celle du raisin ;
La teneur en potassium est 2,8 fois supérieure à celle des bananes ;
La teneur en calcium est 8 fois supérieure à celle du lait ;
La teneur en magnésium est 1 fois supérieure à celle des concombres de mer ;
La teneur en fer est 6,2 fois supérieure à celle des épinards ;
La teneur en zinc est 6 fois supérieure à celle des crevettes séchées ;
La teneur en sélénium est 6 fois supérieure à celle du durian.
Avec un contraste de données aussi marqué, des nutriments aussi riches et une valeur nutritionnelle aussi attrayante, le Matcha deviendra certainement la direction de développement des boissons clés à l'avenir et deviendra la mode et la tendance des boissons saines et à la mode, populaires dans le monde entier !