Fonctions principales : Protège les yeux, Prévient la sénescence cellulaire
La lutéine, également connue sous les noms de caroténoïde, caroténol, phytolutéine, ribosome, souci et phytolutéine, est connue sous le nom de lutéine. Sa formule moléculaire est C40H56O2 et son poids moléculaire relatif est de 568,85. Il s'agit d'une poudre, d'une suspension ou d'un liquide jaune orangé, insoluble dans l'eau, mais soluble dans l'hexane et d'autres solvants organiques. On la trouve généralement dans les légumes verts à feuilles. La lutéine est un antioxydant et absorbe la lumière nocive comme la lumière bleue.
La lutéine se trouve principalement dans les légumes. Bien qu'elle soit un caroténoïde, la carotte n'en est pas la meilleure source. Plus le vert est foncé, plus sa teneur en lutéine est élevée. Le chou frisé, le brocoli vert, les épinards, les asperges et la laitue verte sont riches en lutéine. Le jaune d'œuf est également une bonne source de lutéine.
Des expériences médicales ont démontré que la lutéine naturelle des plantes est un antioxydant aux excellentes propriétés. L'ajout de lutéine aux aliments peut prévenir la sénescence cellulaire et organique, ainsi que la perte de vision et la cécité causées par le vieillissement de la rétine (macula). De nombreuses études médicales ont recommandé le caroténoïde comme agent préventif du cancer, prolongeant la vie, prévenant les ulcères, les crises cardiaques et les maladies coronariennes. La lutéine peut également être utilisée comme additif alimentaire pour la coloration de la viande de volaille et des œufs, et est également utilisée dans l'industrie agroalimentaire comme colorant et agent de santé nutritionnelle.
Date de publication : 24 décembre 2023