Extrait de réglisse (acide glycyrrhizique 7%)

Extrait de réglisse (acide glycyrrhizique 7%)

L'acide glycyrrhizique (ou glycyrrhizine) est un composé organique, une substance active principalement présente dans les racines de réglisse. En tant que médicament, il possède des effets anti-inflammatoires et antiallergiques ; comme édulcorant, il est largement utilisé dans divers aliments.

▶Alias : Glycyrrhizine, saponine de réglisse
▶Propriétés : Poudre brun foncé
▶N° CAS : 1405-86-3
▶Formule moléculaire : C42H62O16
▶Poids moléculaire : 822,93

Introduction
L'acide glycyrrhizique est inodore, possède une douceur particulière et est environ 200 fois plus sucré que le saccharose. Il est sucré après un long moment, mais il le reste longtemps. Il est difficilement soluble dans l'eau froide, facilement soluble dans l'eau chaude et insoluble dans les huiles et les graisses. Sa solution dans l'eau chaude devient visqueuse et gélatineuse après refroidissement. Soluble dans le propylène glycol.
Source
L'acide glycyrrhizique est extrait de la racine de réglisse, également connu sous le nom de glycyrrhizinate dipotassique, et son nom chimique est le sel dipotassique de l'acide 2-(3-propylèneoxy-4-hydroxyphénylacétique)-18β-ster-11-ène-3β,20α-diol.
Domaines d'application
Le taux d'application de l'acide glycyrrhizique dans diverses industries est le suivant : 26 % pour les cosmétiques médicaux, 70 % pour l'alimentation et 4 % pour les cigarettes et autres. Dans l'alimentation :
1. Sauce soja : Outre son pouvoir salin, l’acide glycyrrhizique peut également atténuer l’amertume de la saccharine et exercer une action synergique sur les arômes chimiques. 2. Cornichons : La saumure, utilisée pour le saumurage des cornichons à la saccharine, permet d’éliminer l’amertume de la saccharine. Ce processus permet de pallier les inconvénients liés à une faible teneur en sucre : échec de fermentation, décoloration et durcissement. 3. Assaisonnement : Ce produit peut être ajouté à un liquide d’assaisonnement pour marinade, à de la poudre d’assaisonnement ou à un assaisonnement temporaire pendant un régime pour augmenter la douceur et atténuer le goût étrange des autres arômes chimiques. 4. Pâte de haricots : Le hareng mariné peut être plus sucré et son goût plus uniforme.
En cosmétique pharmaceutique :
1. L'acide glycyrrhizique est un tensioactif naturel et sa solution aqueuse a de faibles propriétés moussantes.
2. Il possède une activité biologique similaire à celle de l'AGTH, de puissantes propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, et est souvent utilisé pour traiter les maladies des muqueuses. Il peut prévenir les caries et les ulcères angulaires dans les produits d'hygiène bucco-dentaire.
3. Sa compatibilité est très large. Utilisé dans les produits de soins de la peau, il peut renforcer l'efficacité d'autres ingrédients actifs comme la protection solaire, le blanchiment, l'antiprurigineux, le revitalisant et la cicatrisation.
4. Il peut être utilisé comme composé avec de l'aescine, de l'aescine, etc., et utilisé comme antisudorifique à haute efficacité.

Article écrit par : Layla Liu