Dans la vie, on observe souvent que la chair des pommes coupées passe lentement du blanc au brun jaunâtre après s'être oxydée à l'air. En réalité, cette oxydation se produit également dans notre corps. Ce dernier continue de produire des radicaux libres en raison de son contact permanent avec le monde extérieur, notamment la respiration (réaction d'oxydation), le métabolisme, la pollution externe, l'exposition aux radiations et d'autres facteurs.
La production d'une quantité appropriée de radicaux libres fournit et délivre non seulement de l'énergie aux cellules pour maintenir les activités vitales, mais est également l'initiateur et le régulateur de diverses voies de métabolisme et de signalisation dans notre corps ; l'impact des radicaux libres excessifs sur le corps humain peut aller d'une peau lâche et foncée à Si elle est jaune, elle accélérera le vieillissement ; dans les cas graves, elle peut provoquer un cancer ou d'autres maladies.
La recherche sur les antioxydants peut efficacement contrer les dommages causés par l'excès de radicaux libres. Par conséquent, les antioxydants constituent non seulement l'axe principal de recherche et développement des entreprises de produits de santé et de cosmétiques, mais aussi une demande fonctionnelle importante sur le marché. Parmi eux, le glutathion est l'un des principaux produits de recherche.
Glutathion
Substance antioxydante et régulatrice du métabolisme intracellulaire, le glutathion est non seulement le groupe prosthétique de la glycéraldéhyde phosphate déshydrogénase, mais aussi le coenzyme de la glyoxalase et de la triose déshydrogénase. Il participe à la production d'acide tricarboxylique dans l'organisme, à la circulation sanguine et au métabolisme des sucres, et peut activer diverses enzymes, telles que l'enzyme-coenzyme sulfhydryle (SH), favorisant ainsi le métabolisme des sucres, des lipides et des protéines. La molécule de GSH se caractérise par la présence d'un groupe sulfhydryle actif (-SH), son groupe fonctionnel le plus important. Il peut participer à diverses réactions biochimiques importantes dans l'organisme, protéger les groupes sulfhydryle des protéines enzymatiques importantes de l'oxydation et de l'inactivation, et assurer le métabolisme énergétique et l'utilisation cellulaire. Parallèlement, il se combine aux radicaux libres dans l'organisme par l'intermédiaire de groupes sulfhydryle, ce qui peut directement les réduire en substances acides, accélérant ainsi leur excrétion et luttant contre les dommages causés par les radicaux libres aux organes vitaux.
Partie 1
En 2009, une équipe de recherche étrangère a publié un article dans « Antioxid Redox Signal » décrivant le rôle clé du glutathion mitochondrial dans les antioxydants.
Les mitochondries sont le principal site intracellulaire de consommation d'oxygène et la principale source d'espèces réactives de l'oxygène (ERO), dont la plupart proviennent de la chaîne respiratoire mitochondriale. Parmi l'arsenal d'antioxydants et d'enzymes détoxifiantes présents dans les mitochondries, le glutathion mitochondrial (mGSH) apparaît comme la principale ligne de défense pour maintenir un environnement redox mitochondrial adéquat afin d'éviter ou de réparer les modifications oxydatives conduisant au dysfonctionnement mitochondrial et à la mort cellulaire. L'importance du mGSH réside non seulement dans son abondance, mais aussi dans sa polyvalence pour contrer le peroxyde d'hydrogène, les hydroperoxydes lipidiques ou les xénobiotiques, principalement en tant que glutathion peroxydase ou glutathion-cofacteur d'enzymes telles que la S-transférase (GST). De plus, l'augmentation des taux de mGSH peut améliorer différents environnements pathologiques tels que l'hypoxie, les lésions d'ischémie/reperfusion, le vieillissement, les maladies hépatiques et les maladies neurologiques.
Partie 2
En 2023, des chercheurs étrangers ont publié un article dans la revue Vitamins and Hormones décrivant les effets antioxydants essentiels du glutathion réduit dans les cellules de mammifères.
Le glutathion réduit (GSH) est un antioxydant non enzymatique essentiel dans les cellules de mammifères. Il peut agir directement comme antioxydant, protégeant les cellules des radicaux libres et des pro-oxydants, et comme cofacteur antioxydant et détoxifiant d'enzymes (telles que la glutathion peroxydase, la glutathion S-transférase et la glyoxalase). La glutathion peroxydase détoxifie les peroxydes par une réaction couplée à l'oxydation du glutathion en disulfure de glutathion (GSSG). Le GSSG est reconverti en GSH par la glutathion réductase et le cofacteur NADPH. Le glutathion (GSH) peut régénérer la vitamine E après sa réaction de détoxification avec les radicaux peroxyles lipidiques (LOO·). Le glutathion est un cofacteur du GST dans la détoxification des substances électrophiles et xénobiotiques. Le stress dicarbonyle induit par le méthylglyoxal et le glyoxal est atténué par la glyoxalase et le glutathion. Le GSH régule la signalisation redox par oxydation réversible des résidus cystéine clés des protéines via la S-glutathionylation. Le glutathiolamide intervient dans d'autres processus cellulaires tels que le repliement des protéines, la protection des thiols protéiques contre l'oxydation et la réticulation, la dégradation des protéines par pont disulfure, la régulation du cycle cellulaire et la prolifération, le métabolisme de l'ascorbate, l'apoptose et la ferroptose.
Date de publication : 14 janvier 2024