Les antocianes són una classe de pigments naturals que es troben principalment a les plantes. Aquestes són algunes de les principals fonts vegetals comunes d'antocians:
1. nabius: els nabius són una de les plantes més riques en antocians, especialment els nabius silvestres.
2. patates morades: les patates morades són un aliment d'arrel ric en antocians, i la seva carn porpra és rica en antocianines.
3. Perilla: Les fulles de perilla són riques en antocianines, sobretot la part morada de les fulles.
4. raïm morat: la pell i la polpa del raïm morat contenen antocianines, especialment raïm de pell negra.
5. vi negre: el vi negre és ric en antocians a la pell del raïm.
El contingut d'antocianina natural pura varia segons el tipus i varietat de planta. En termes generals, el contingut d'antocianina és més elevat en plantes riques en antocianina, com ara els nabius i les patates morades. El contingut exacte depèn de l'entorn de creixement de la planta, la maduresa de la collita i altres factors.
Els individus poden tenir en compte el següent a l'hora de triar antocians:
1. Escolliu plantes riques en antocians: p. ex. nabius, patates morades, etc. Podeu conèixer el contingut d'antocians en diferents plantes consultant la informació rellevant o consultant professionals.
2. Trieu ingredients vegetals frescos: els ingredients vegetals frescos solen tenir un contingut d'antocians més elevat. Podeu triar fruites i verdures de temporada.
3. Diversifica la teva dieta: les antocianines no només es troben en plantes específiques, sinó que també es poden obtenir consumint una varietat de fruites i verdures de diferents colors. Una dieta variada us ajudarà a consumir una varietat de nutrients.
4. Fixeu-vos en la forma de consum: alguns mètodes de cocció, com el sobreescalfament i l'ebullició prolongada, poden provocar la pèrdua d'antocians. Els aliments crus o poc cuinats amb moderació poden retenir més antocians.
Hora de publicació: 12-nov-2023